Naslov (srp)

Određivanje tropanskih alkaloida u kukuruznom flipsu primenom LC-MS/MS

Naslov (eng)

Determination of tropane alkaloids in corn puffs by the LC-MS/MS

Autor

Stojanović, Tijana
Vuković, Gorica
Petrović, Aleksandra
Konstantinović, Bojan
Puvača, Nikola
Marinković, Dušan
Gvozdenac, Sonja
Bursić, Vojislava

Opis (srp)

РЕЗИМЕ: Интересовање за тропанске алкалоиде као контаминанте хране је у порасту. За анализу кукурузног флипса са тржишта Србије примењена је осетљива и селективна LC-MS/MS метода. Aтропин je квантификован у 22% узорака. У случају скополамина, који није квантификован, детектовано је у 22% узорака. Да ли може доћи до прекорачења акутне референтне дозе проверено је за сваки појединачни производ који је уврштен у процену. Мала телесна маса и релативно велике конзумиране количине снек-производа истичу предшколску децу као групу у највећем ризику од изложености тропанским алкалоидима. Под претпоставком о конзумирању 50 грама кукурузног флипса дневно, узорак с нај­ већом концентрацијом тропанских алкалоида (2,05 µg/kg, 1,58 mg/kg атропина) може допринети са 32,0% од акутне референтне дозе, од чега 24,7% одговара атропину. Уколико исту количину кукурузног флипса конзумирају старије узрасне групе, допринос следствене изложености тропанским алкалоидима би прогресивно опадао до 8,4% за одраслу популацију. Студија није указала на здравствени ризик услед изложености тропанским алкалоидима путем конзумирања кукуру­ зног флипса за популацију у Србији.

Opis (eng)

ABSTRACT: The interest in tropane alkaloids (TA) as food contaminants is increasing. A sensitive and selective LC-MS/MS method was applied for the analysis of corn puff samples from the Serbian market. Only atropine was quantified in 22% of the samples. In case of scopolamine, although not quantified, it was detected in 22% of the samples. Whether the acute reference dose (ARfD) could be exceeded was checked on a case-by-case basis for the individual products under assessment. Due to their low body weight and relatively high snack consumption, preschool children were at the highest risk of TA exposure. Assuming that the average consumption is 50 g of corn puffs per day, the sample with the highest concentration of TAs (2.05 µg/kg, 1.58 μg/kg of atropine) could contribute with 32.0% to the ARfD, of which 24.7% owing to atropine. If the same amount of corn puffs is consumed by older age classes, corresponding exposure contributions to the ARfD would progressively decline, down to 8.4% for adult population. The study revealed no health risk from TAs exposure through the consumption of the corn puffs in Serbian population.

Jezik

engleski

Datum

2021

Licenca

Ovo delo je licencirano pod uslovima licence
Creative Commons CC BY 4.0 - Creative Commons Autorstvo 4.0 International License.

http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode

Predmet

КЉУЧНЕ РЕЧИ: анализа хране, атропин, кукуруз, процена ризика, скопо- ламин

KEYWORDS: atropine, corn, food analysis, risk assessment, scopolamine

Deo kolekcije (1)

o:1600

Radovi profesora i saradnika Fakulteta za ekonomiju i inženjerski menadžment