Naslov (srp)

Zoonotski značajne nematode slatkovodnih riba sa aspekta bezbednosti hrane

Autor

Ljubojević Pelić, Dragana
Pelić, Miloš
Novakov, Nikolina
Puvača, Nikola
Kureljušić, Jasna
Prunić, Bojana
Baloš Živkov, Milica

Opis (srp)

Sažetak: Paraziti u mesu riba predstavljaju značajan problem, kako sa aspekta bezbednosti hrane pošto su mnogi od njih potencijalni uzročnici bolesti kod ljudi, ali i zbog činjenice da riba vidljivo invadirana parazitima nije senzorski prihvatljiva od strane potrošača i nije podesna za plasiranje na tržište što doprinosi značajnim ekonomskim gubicima. Globalne promene u načinu ponašanja, a pre svega one vezane za način ishrane ljudi su doprinele činjenici da se povećala potencijalna izloženost riziku od oboljevanja od parazita poreklom iz riba. Ljudi se mogu zaraziti nakon konzumiranja sirove ili nedovoljno obrađene ribe koja sadrži parazite, ali je relativno teško ustanoviti tačan broj obolelih ljudi kada su nematode iz riba u pitanju, jer često bolest može proći nezapaženo u vidu pojave mučnine, gastritisa, temperature i većina slučajeva je otkrivena sasvim slučajno. Ono što otežava kontrolu nematoda u ribama je njihov kompleksan životni ciklus koji uključuje više međudomaćina među kojima su i komercijalno važne slatkovodne ribe. Kada je u pitanju slatkovodna riba, postoji mnogo manje podataka u literaturi o prisustvu zoonotskih parazita, uključujući i nematode u odnosu na morsku ribu. Svakako da dijagnostikovanje i utvrđivanje prisustva parazita kod riba ima sve više značaja ako imamo u vidu razvoj akvakulture širom sveta kao i transport riba, koji je sve obimniji kako među državama, ali i među kontinentima. Primena dobre proizvođačke prakse tokom gajenja ribe, ali i tokom njene obrade može značajno smanjiti rizik da na tržište dospe riba koja sadrži parazite. Cilj ovog rada je prikaz prisustva zoonotski najznačajnijih nematoda slatkovodnih riba, faktora koji doprinose pojavljivanju parazita riba, mera prevencije tokom gajenja i obrade ribe, različitih preporuka relevantnih međunarodnih organizacija vezanih za upravljanje rizikom kada su paraziti riba u pitanju, kao i nacionalnih i evropskih zakonskih okvira vezanih za prisustvo parazita u mesu riba.

Jezik

srpski

Datum

2023

Licenca

Ovo delo je licencirano pod uslovima licence
Creative Commons CC BY 4.0 - Creative Commons Autorstvo 4.0 International License.

http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode

Predmet

Ključne reči: paraziti riba, preventivne mere, zakonska regulativa, zoonoze

Deo kolekcije (1)

o:1600

Radovi profesora i saradnika Fakulteta za ekonomiju i inženjerski menadžment