Naslov (srp)

Концепт једно здравље у ланцу безбедности хране – улога ветеринарске службе

Autor

Милићевић, Драган
Недељковић-Траиловић, Јелена

Publisher

Opis (srp)

Индустријски развој, повећан обим међутрговинске размене и глобализација у целини неминовно доводе до промена у свим сферама живота и формирања нових трендова у исхрани. У другој половини 20. века наука о храни и исхрани се оријентисала на истраживања нутритивних фактора у настанку и превенцији хроничних незаразних поремећаја здравља. Систем безбедности хране еволуирао је од ретроактивног начина контроле финалног производа, до проактивног, научно заснованог, холистичког приступа који у себи интегрише контролу процеса дуж целог ланца хране у коме ветеринарска служба има веома значајну улогу. И поред огромног напора уложеног у истраживања, техничко-технолошки развој и едукацију, обољења људи изазвана kонтаминираном храном представљају огроман здравствени, економски и социолошки проблем у земљама широм света. Зоонозе и даље представљају проблем савремене инфектологије. Појава вирусних пандемија које су обележиле почетак 21. века потврђују претпоставке да су климатске промене утицале на појаву нових опасности и/или обновиле неке које су биле под контролом. У том контексту ланац снабдевања храном и безбедност хране мора се континуирано унапређивати у складу са научним сазнањима и технолошким достигнућима. Глобални трендови у безбедности хране морају се заснивати на интердисциплинарном концепту Једно здравље, који у себи интегрише развој уз заштиту здравља људи, здравља и добробити животиња и животне средине.

Jezik

srpski

Datum

2021

Licenca

© All rights reserved

Deo kolekcije (1)

o:32

Institut za higijenu i tehnologiju mesa